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泡花胶为什么要蒸一下

作者：一只团团 •更新时间：2024-05-08 08:34:21

大家好，小乐今天来为大家解答以下的问题，泡花胶为什么要蒸一下很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泡花胶为什么要蒸一下

1、为了更好泡发。

2、花胶泡发一方面是为了将花胶表面的脏物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪。

3、花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。

4、1 花胶为什么要隔水蒸 为了更好泡发。

5、花胶的主要成分是胶原蛋白,在蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化,在高温下变成了明胶,而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强,所以蒸一下后再泡会比不蒸能够泡发得更大更厚。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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