卤水有苦味怎么补救
大家好，一只小美今天来为大家解答以下问题，卤水有苦味怎么补救很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、加鸡架汤 若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当，又或者焦糖苦所致的，可用将卤水先倒掉三分之一，然后再将鸡架汤补充，这样有助于降低苦味，且这样的卤水在通过多次的卤制调和，食材会吸收和中和一些苦味，会慢慢的趋于正常。
2、卤水发苦该怎么补救 卤水变苦了怎么调过来1、可以在卤水的锅中放入少许白醋，这样可以通过酸味综合一下，达到减轻苦味的效果。
3、建议用放少许白醋，可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下。
4、香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，香料里面的香叶、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，这样就能有效的去除掉里面的苦味。
5、预防卤水变苦的方法：1、预处理香料：对于芳香型香料，我们可以用清水浸泡来去除苦味。
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