很多人都喜欢夏天的时候凉拌个海蜇，觉得清爽可口又开胃。但实际上，真正会吃的人，都会选择在深秋，或者是冬天的时候吃。尤其是到了冬天供暖的时候，没有什么能比一盘清爽的海蜇，更让人吃得舒畅了！

凉拌个海蜇皮，或者凉拌个海蜇头，这是我们经常说的菜名，也是海蜇的常用吃法。但不知大家有没有过这样的疑问：既然有海蜇皮，海蜇头，那么海蜇的身子呢？为什么没有凉拌海蜇身子这道菜呢？

下面就让老于为大家细细说来：

海蜇头

海蜇头是整个海蜇中，最好吃的部位，并且也是营养价值最为丰富的部位。它是整个海蜇的触须部位，也就是海蜇的口腕部位。看上去肉质肥厚，饱满。很多情况下，也被我们称之为“海蜇爪子”。

吃起来，海蜇头的口感非常脆爽，带有一种天生的鲜美。关于它的吃法，除了非常有名的凉拌老醋海蜇头，我们还可以将它炒着吃。

将海蜇头放在清水里浸泡，使其中的高浓度盐分析出。清洗干净后，放入葱姜蒜以及干红辣椒，热油爆锅。然后再放入海蜇头炝炒，最后撒点香菜，或者是葱花出锅即可。

海蜇皮

整个海蜇的外形，看上去既像一把降落伞，又像一个蘑菇。而伞部或者蘑菇头的那部分，就是我们所吃的“海蜇皮”。

其实，海蜇皮部分是一层胶质物，比较的饱满。只是经过腌制后，才变成了我们所见的那种干瘪的“纸状”样子。

在口感上，与海蜇头相比，它虽然比海蜇头能稍微软一些，但却嚼起来很有嚼头。在吃法上，它更适合于凉拌吃。冬天的时候拌个白菜心，更是爽口极了。或者是凉拌个黄瓜，芹菜都是味道很美的。

海蜇身子

现在，我们就来说说我们所关心的“海蜇身子”。其实，海蜇身子是存在的，只不过长久以来，一直被我们所忽略并误解。

因为海蜇本身就是一种无脊椎的动物，它并没有明显的头部和身子的区别。所谓的“海蜇头”，“海蜇皮”，其实仅仅只是我们的一种习惯叫法。

而所谓的“海蜇身子”，其实指的就是海蜇皮和海蜇头的一种统称而已。但是，海蜇皮和海蜇头都属于海蜇身子的一部分，而海蜇身子并不仅仅只有海蜇头和海蜇皮。

海蜇的身子，除了海蜇头和海蜇皮，还有很多部位。但能食用的部位，主要还有“海蜇脑子”，以及“海蜇里子”。

“海蜇脑子”里主要含有的是海蜇的生殖腺，氨基酸成分很丰富，呈果冻状，味道极其鲜美。“海蜇里子”主要是从海蜇的伞部位置内侧，所撕下来的一层膜，吃起来也是既鲜美又好吃。

但这两个部位又具有一定的局限性，它们不能像海蜇头和海蜇皮那样，可以长时间地进行保存，什么时候想吃都可以。它们只能在刚从海蜇身上取下来的时候，趁着新鲜劲吃。

所以，估计市面上是很难见到的，同时也很少有人会品尝到这种味道。因为，它们有一定的地域限制，只能在海蜇的产地才可以吃得到。

综上所述：

海蜇浑身是宝，是一种好吃且有营养的美味。而所谓的海蜇身子，其实是存在的，也是能吃的。虽然很少可以听到这种叫法，但它却是实实在在存在的。

但是，不管是海蜇皮，还是海蜇头，还是海蜇身子上的其它部位，都不能直接地食用。也就是说，海蜇在捕捞上岸后，是不能直接食用的。要在进行一定的处理后，才可以食用。因为海蜇如果不处理，吃起来是会带有毒性的。

一般情况下，我们会使用明矾和食盐将其进行腌制，并且还要遵循“三矾二盐”的方法。在食盐和明矾的作用下，新鲜海蜇会迅速脱水，并将毒素带出。同时，经过大量食盐的浸泡，海蜇也就会更容易储存，不易腐烂变质。

关于海蜇的处理，对于明矾和食盐的使用其实是非常严格的。所以，如果不是专业懂得处理海蜇的方法，自己还是不要尝试得好。一旦处理不好，不仅不能去除海蜇里的毒素，甚至到最后海蜇有可能就只剩下一滩水了。

另外，海蜇虽然好吃，但也是“鄙视链”的。通常情况下，按照产地的不同，海蜇可以分为南蛰，东蛰，北蜇。南蛰是福建和浙江的最好吃，东蛰是山东烟台的最好吃，北蛰是天津的最好吃。

所以，大家在挑选海蜇的时候，不妨多问几句，看看海蜇的产地是哪里的。这样一来，就可以增加买到好吃海蜇的砝码了。